Hôtellerie di bordo: corso per pasticcere e panettiere

Sono aperte le iscrizioni al corso di formazione per tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro industriali, organizzato dall'Accademia Italiana della Marina Mercantile, Fondazione ITS per la mobilità sostenibile - Settore trasporti marittimi e pesca: il corso è rivolto a soddisfare il bisogno del settore hôtellerie di bordo, nell’ambito particolare del settore pasticceria e panetteria di bordo.

Finanziato dal Ministero dell’Istruzione, Università e Ricerca (MIUR) è destinato a giovani in cerca di occupazione; avrà una durata complessiva di circa un anno e mezzo, alternando esperienze formative in aula a stage a bordo.
I posti disponibili sono 22, con l’impegno da parte di Costa Crociere di assumere almeno il 70% degli allievi che avranno completato con successo il percorso formativo.

Il tecnico opera all’interno del comparto hôtellerie tipico delle navi passeggeri (crociere, traghetti), dove svolge tutti i ruoli connessi all'accoglienza e alla cura del cliente, mettendo in campo competenze di alto livello professionale nell'ambito dei servizi alberghieri e di ristorazione.

I partecipanti al corso impareranno a svolgere queste attività:

  • Conoscere l’organizzazione della cucina della nave da crociera
  • Conoscere il ruolo e i compiti del pasticcere e panettiere di bordo
  • Conoscere le tecniche delle preparazioni nelle partite di pasticceria e panetteria, acquisendo competenze specialistiche ed elevate abilità pratiche
  • Lavorare nel rispetto delle norme sanitarie con particolare riferimento alla normativa HACCP
  • Operare nella prevenzione e spegnimento incendio a bordo e conoscere le tecniche di sopravvivenza e salvataggio secondo le norme internazionali
  • Conoscere e utilizzare le attrezzature, macchinari e strumenti utilizzati in cucina nelle partite di pasticceria e panetteria
  • Conoscere e applicare sistemi di controllo su materiali, processi e prodotti per il miglioramento della qualità
  • Gestire i processi produttivi nell’ambito di specializzazioni e peculiarità del “Made in Italy”
  • Gestire i processi produttivi secondo i principi di eco-compatibilità e sostenibilità

Ai candidati è richiesta una forte motivazione alla vita di bordo, attitudine a lavorare con le persone e per le persone; i partecipanti al corso saranno formati a svolgere il ruolo a bordo con docenti specializzati per ogni area prevista, permettendo di “vivere il bordo” già dall’aula. 

Il Corso è destinato a 22 partecipanti in possesso dei seguenti requisiti:

  • Età superiore ai 18;
  • Cittadini dell’Unione Europea o extracomunitari; quest'ultimi solo se in possesso di permesso di soggiorno illimitato
  • In possesso di buona conoscenza della lingua inglese Livello A2
  • In possesso di:
    • Diploma di Scuola Secondaria Superiore Alberghiera quinquennale-indirizzo alberghiero settore cucina oppure
    • Diploma di Scuola Superiore generico ma con almeno 2 anni di esperienza nel settore pasticceria o panetteria certificati attraverso il Centro per l'Impiego o lettere referenze in originale

Il corso si svolgerà a terra nelle sedi:

  • Fondazione Accademia Italiana della Marina Mercantile, Genova, Via Oderico 10, 16145
  • sedi secondarie che verranno identificate successivamente.
  • Centri di addestramento per il personale marittimo dotati di autorizzazione ministeriale.
  • Centri di formazione specialistica.

 

Periodi di stage si svolgeranno a bordo delle navi del Gruppo Costa Crociere.

Il termine per la presentazione delle domande è alle ore 17.00 del 9 gennaio 2017.

Per informazioni: 
Uffici della Fondazione Accademia Italiana della Marina Mercantile
dal lunedì al venerdì, orario 9.00/12.00
Siti web: www.accademiamarinamercantile.it
www.career.costacrociere.it/it/lavora-con-noi/bordo/formazione
E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Per tutte le informazioni consultare l'avviso di selezione ufficiale 

Per iscriversi scaricare la domanda di ammissione (consultare il bando per tutta la documentazione richiesta).

Torna in alto

followgiovaniliguria

Regione Liguria - Piazza De Ferrari 1 - 16121 Genova - tel. centralino +39 010 54851 - numero verde gratuito Urp 800 445 445 - fax +39 010 5488742 - © Regione Liguria p.i. 00849050109 - redazione@giovaniliguria.it

note legali - credits - contatti - privacy policy - area riservata

Login or Register

Per offrire informazioni e servizi nel miglior modo possibile,questo sito utilizza cookie tecnici e analitici. Per maggiori informazioni sui cookie e su come eventualmente disabilitarli vedi la privacy policy. privacy policy.